B. Pâtisserie

Présentation de B. Pâtisserie

Notre vision est de proposer à San Francisco (Etats-Unis) un salon de thé raffiné et moderne doté d’une cuisine ouverte, mettant en valeur le talent de Belinda Leong et les connaissances et le savoir-faire de Michel Suas.

Le menu est composé de pâtisseries modernes de style français ainsi que de saveurs américaines et d’influences locales.

Notre sélection de pâtisseries comprend des gâteaux et des entremets individuels, des tartes, des verrines, des macarons et une gamme de viennoiseries.

Les tartines – les sandwichs ouverts viennent compléter les pâtisseries. Les tartines sont préparées sur du pain au levain spécialement créé par Michel pour b. Pâtisserie.

Notre histoire

Belinda Leong a commencé sa carrière en tant que chef pâtissière au restaurant Gary Danko à San Francisco en 1999. Après huit années de succès, elle a quitté le restaurant pour l’Europe pour se produire dans certains des restaurants et pâtisseries les plus réputés de Paris, Barcelone et Copenhague.

Après deux ans en Europe, Belinda est retournée dans la région de la baie et est devenue chef pâtissière au restaurant Manresa, un restaurant deux étoiles Michelin, à Los Gatos, en Californie, avant d’ouvrir b.Patisserie.

Michel Suas, de nationalité française, a commencé à cuire à l’âge de quatorze ans. À 21 ans, il a été nommé chef pâtissier du restaurant Barrier, à Paris, en France. Barrier est l’un des douze restaurants français récompensés par le prestigieux prix trois étoiles Michelin.

Michel a ensuite déménagé dans la région de la Baie et a créé le San Francisco Baking Institute en 1996. Cet institut est devenu un chef de file renommé dans le domaine de la fabrication de pain et de pâtisseries artisanales. La TMB Baking Company et la Thorough Bread Bakery ont suivi peu de temps après.

Belinda et Michel sont tous deux très respectés dans l’art de la pâtisserie française et sont bien établis dans leur secteur. Leur partenariat dure depuis de nombreuses années. En 2005, la quête constante du savoir de Belinda l’a amenée au San Francisco Baking Institute où elle a suivi une formation et rencontré brièvement Michel. Ils ne savaient pas que leur rencontre ne serait pas juste un moment de hasard, mais bien un destin commun.

Plus tard, Belinda et Michel sont restés en contact étroit et ont rapidement décidé de devenir partenaires. En 2012, un lieu permanent pour b. La pâtisserie a été choisie. Au début des discussions de planification, Michel composa rapidement un aménagement préliminaire de l’espace et Belinda fit paraître un croquis de sa boutique de «rêve» dessinée deux ans plus tôt lors d’une mise en scène à Paris.

Ils ont été surpris de découvrir que leurs conceptions correspondaient parfaitement. En effet, Belinda et Michel ont réalisé que leurs idées individuelles étaient en réalité une vision partagée !

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